terça-feira, 2 de outubro de 2012

Estrogonofe de cogumelos e palmito

Por conta de um encontro no serviço regado a estrogonofe de frango, resolvi fazer uma opção limpa de carnificina.
Eis aqui o resultado.
A receita original era só de cogumelos, mas modifiquei acrescentando palmito. 
Fonte do original:
http://www.cantinhovegetariano.com.br/2012/07/estrogonofe-de-cogumelos.html

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Receita de Creme de tofu
(substituto do creme de leite)

O creme de tofu é bem prático e versátil. Pode ser usado tanto em receitas doces, quanto salgadas. Ele cai como uma luva em strogonoff vegano! Vale a pena experimentar…

Peças:
¤ 500 g de tofu soft fresco;
¤ 100 ml de óleo de girassol;
¤ 100 ml de água. 
 
Encaixando as peças:

Despeje a água e o óleo no copo do liquidificador. Corte a peça de tofu em pedaços pequenos e coloque no liquidificador sobre os líquidos;
Bata bem até obter uma mistura homogênea. Caso o liquidificador tenha dificuldade para homogeneizar os ingredientes, auxilie a mistura com uma espátula.
Rendimento: 700 g (o equivalente a 3 e ½ caixinhas de creme de leite) 
Eu usei dois tofus softs completos e acrescentei proporcionalmente o óleo e água, o que sobrou eu congelei, ainda não sei se vai prestar depois de descongelar.

Fonte: http://brincandodequebracabeca.wordpress.com/2011/12/26/creme-de-tofu
 


O estrogonofe:

Ingredientes

3 colheres (sopa) de azeite
2 cebolass roxas cortadas em cubos
4 dentes de alho espremidos
800 g de palmito e cogumelos variados (shiitake, shimeji, portobelo e champignons: usei o shimeji e o champignon e dois potes grandes de palmito.
4 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de catchup
2 cubos de caldo de legumes dissolvidos em 800 ml de água.
2 colheres (sopa) de maisena dissolvida em água fria
200 g de creme de soja ou de tofu (receita acima).
3 colheres (sopa) de salsinha picada
Arroz branco e batata palha para acompanhar

Preparo

Em uma panela com o azeite, refogue a cebola e o alho até que a cebola comece a murchar. 
Junte os cogumelos, o limão, e o catchup. 
Cozinhe por 5 a 10 minutos. 
Adicione o caldo e cozinhe por mais 5 minutos. 
Junte a maisena e deixe ferver até engrossar ligeiramente.
Por último, adicione o creme de soja, tempere e junte a salsinha. Sirva com arroz e batata palha.

Rendimento: uma panela grande cheia, dá pra umas 6 pessoas se fartarem de comer.

1 comentários:

Tatiane Simone disse...

depois de descongelar presta? rs

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