Eis aqui o resultado.
A receita original era só de cogumelos, mas modifiquei acrescentando palmito.
Fonte do original:
http://www.cantinhovegetariano.com.br/2012/07/estrogonofe-de-cogumelos.html
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Receita de Creme de tofu
(substituto do creme de leite)
(substituto do creme de leite)
O
creme de tofu é bem prático e versátil. Pode ser usado tanto em
receitas doces, quanto salgadas. Ele cai como uma luva em strogonoff
vegano! Vale a pena experimentar…
Peças:
¤
500 g de tofu soft fresco;
¤
100 ml de óleo de girassol;
¤
100 ml de água.
Encaixando
as peças:
Despeje a água e o óleo no copo do
liquidificador. Corte a peça de tofu em pedaços pequenos e coloque
no liquidificador sobre os líquidos;
Bata
bem até obter uma mistura homogênea. Caso o liquidificador tenha
dificuldade para homogeneizar os ingredientes, auxilie a mistura com
uma espátula.
Rendimento:
700 g (o equivalente a 3 e ½ caixinhas de creme de leite)
Eu usei dois tofus softs completos e acrescentei proporcionalmente o óleo e água, o que sobrou eu congelei, ainda não sei se vai prestar depois de descongelar.
Fonte: http://brincandodequebracabeca.wordpress.com/2011/12/26/creme-de-tofu
O estrogonofe:
Ingredientes
3
colheres (sopa) de azeite
2 cebolass roxas cortadas em cubos
4 dentes de alho espremidos
800 g de palmito e cogumelos variados (shiitake, shimeji, portobelo e
champignons: usei o shimeji e o champignon e dois potes grandes de palmito.
4 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de catchup
2 cubos de caldo de legumes dissolvidos em 800
ml de água.
2 colheres (sopa) de maisena dissolvida em água fria
200
g de creme de soja ou de tofu (receita acima).
3
colheres (sopa) de salsinha picada
Arroz
branco e batata palha para acompanhar
Preparo
Em
uma panela com o azeite, refogue a cebola e o alho até que a cebola
comece a murchar.
Junte os cogumelos, o limão, e o catchup.
Cozinhe
por 5 a 10 minutos.
Adicione o caldo e cozinhe por mais 5 minutos.
Junte a maisena e deixe ferver até engrossar ligeiramente.
Por
último, adicione o creme de soja, tempere e junte a salsinha. Sirva
com arroz e batata palha.
Rendimento: uma panela grande cheia, dá pra umas 6 pessoas se fartarem de comer.