Omelete Saga Vegana

RECEITA AUTORAL, divulgada dia 23/08/12, se copiar indique este endereço como fonte:

(http://sagavegana.com/2012/08/omelete-saga-vegana.html).

Uma receita totalmente inventada por mim, ficou idêntico ao omelete tradicional, muito saboroso.

Ingredientes:

Para três omeletes:

5 porções de substituto de ovo ( http://sagavegana.com/2012/08/substituto-de-ovo.html)

3 colheres (sopa) cheias (= 75g) de refugo do leite de amêndoa (veja http://sagavegana.com/2012/06/leites-vegetais-caseiros.html)

50 ml de azeite de oliva

1 xícara de leite vegetal (já usei de soja e de amêndoa)

3 colheres (sopa) cheias (= 90g) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) (= 20g) de levedura nutricional (nutritional yeast), podendo ser adquido neste site estrangeiro: http://store.veganessentials.com/red-star-nutritional-yeast-p734.aspx , comprei dois potes e chegou depois de uns 20 dias.

2 colheres (chá) de sal

1 colher (chá) de fermento químico (uso o pó Royal)

uma cebola picada

alho a gosto

3 pitadas de goma xantana (comprei pelo site http://loja.gastronomylab.com)

Cheiro verde a gosto

Utensílios

Frigideira antiaderente para crepe

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador (com exceção da cebola e cheiro verde).

Pode bater também um pouco da cebola picada no liquidificador.

Omelete ainda cru.

Despeje na frigideira e espalhe a cebola picada e cheiro verde por cima. Use uma tampa. Vire o omelete quando estiver bem moreno por baixo.

Fica maravilhoso acompanhado de queijo de macadâmia!

Substituto de ovo

Uso bastante para fazer principalmente omelete, e ainda pretendo fazer bolos e outras guloseimas com ele.

Ingredientes:

300 g de araruta moída, amido de tapioca ou farinha de batata (comprei araruta na Feira do Guará)

65 g de fermento em pó (uso o pó Royal)

1 colher de sopa de goma guar ou goma xantana (comprei ambos no site http://www.gastronomylab.com )

Modo de fazer:

Coloque os ingredientes em um recipiente hermético e agite vigorosamente para misturar bem.

Para substituir um ovo, misture 1 ½ colher de chá do pó, uma colher de sopa de óleo de canola e duas colheres de sopa de água. Bata até espumar levemente.

Outros tipos de substituto

Componete	Substituto
Um ovo para ligar, engrossar, adoçar.	50g de purê de ameixas (ou molho de maçã ou banana) sem açúcar mais ½ colher de chá de fermento em pó.
Um ovo para ligar, engrossar, dar sabor.	65 g de purê de tomate, 50 g de purê ou caldo de batata/abóbora.
Um ovo para ligar, fermentação limitada.	50g de tofu batido.
Um ovo para fermentação.	Uma colher de sopa de sementes de linhaça batidas com três colheres de sopa de água quente.
Um ovo para fermentação.	Duas colheres de sopa de água mais uma colher de sopa de óleo mais duas colheres de chá de fermento em pó.
Uma clara de ovo para fermentação.	Uma colher de sopa de ágar-ágar comum dissolvido em uma colher de sopa de água, batido, resfriado e batido novamente.

Fonte:

500 receitas vegetarianas – Deborah Gray pág. 20/21 (Recomendo muitíssimo esse livrinho: http://www.buscape.com.br/meta_livros?isbn=8521317190 )

Encomendas!!!

A Saga Vegana virou empresa!!!

Como várias pessoas nos pedia para encomendar nossos pratos, acabamos por colocar em prática este desejo de nossos apreciadores, juntando com a necessidade pessoal de ampliar um pouco o orçamento.

Acaba de surgir a Saga Vegana encomendas de alimentos livres de componentes animais!

Saga Vegana - A empresa

Em especial ao pessoal do DF, visitem o nosso site e façam as suas encomendas. :-)




O endereço é www.sagavegana.com.br

Aproveitando ao registro do domínio .br, também registrei o .com mas se direcionando para cá mesmo.

Espero que gostem