Fizemos esta torta pra um evento de despedida do curso de letras-espanhol na casa da professora, como o prato principal seria paella, levamos o nosso prato vegano. A torta de polenta acabou ofuscando a festa da paella de carne. :-)
Utensílios
específicos:
Caçarola grande (para
fazer a polenta/massa da torta).
Panela média para
fazer o para o recheio.
Forma com fundo falso
de uns 30 cm de diâmetro
Ingredientes para o
recheio:
Óleo de girassol (ou
outro óleo vegetal qualquer).
1 prato fundo cheio de
cebola em rodelas finas (cerca de 7 cebolas pequenas)
2 folhas de louro
5 colheres de sopa de
vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de
açúcar mascavo
sal a gosto
Modo de preparo:
Aqueça um pouco de
óleo em uma caçarola e refogue a cebola até ficar macia. Reduza a
chama e junte o vinagre balsâmico, o açúcar mascavo e o louro.
Cozinhe até a cebola dourar. Descarte as folhas de louro e tempere a
gosto com sal.
Ingredientes para a
torta:
500 g de fubá de milho
2 litros de água
aproximadamente
2 colheres de sopa de
azeite
2 colheres de chá de
levedura nutricional (nutritional yeast), podendo ser adquido neste
site estrangeiro:
http://store.veganessentials.com/red-star-nutritional-yeast-p734.aspx
, comprei dois potes e chegou depois de uns 20 dias.
1 colher de chá de
tomilho seco
250 g de molho de
tomate
1 colher de chá de
pimenta-do-reino
1 punhado de salsinha
picada
1/2 xícara de azeitonas verdes fatiadas
1/2 xícara de azeitonas verdes fatiadas
1 pimentão grande
amarelo
1 pimentão grande
vermelho
sal
Modo de preparo:
Corte os pimentões ao
meio, retire as sementes, lave e fatie em tiras finas. Refogue com
uma pitada de sal até ficar macio. Reserve.
Coloque a água para
ferver e acrescente 1 colher de sopa de sal e as duas colheres de
azeite.
Assim que iniciar a
fervura, comece a acrescentar o fubá aos poucos, mexendo sem parar
para que não empelote.
Colocado todo o fubá,
acrescente a levedura nutricional e continue a mexer regularmente por
alguns minutos, está pronta a polenta em si.
Abaixe o fogo e
acrescente o tomilho, o molho de tomate, a pimenta-do-reino, a
salsinha, azeitonas e os pimentões refogados, mexa até a mistura ficar bem
homogênea e bem consistente.
Coloque na forma e
modele no formato de torta e coloque o recheio.
Preaqueça o forno a
200ºC
Asse a 190ºC por cerca
de meia hora.
Obs.1. A minha forma tem
só 27 cm de diâmetro, por isso não coloquei toda a massa feita.
Obs.2. Fica bem acompanhada com pão sírio.
Obs.2. Fica bem acompanhada com pão sírio.
Fontes:
Modifiquei tanto a
receita do livro abaixo que praticamente virou outra receita, pois
está muito mal explicada.
1- Torta de polenta com
cebola do livro 500 receitas vegetarianas. Deborah Gray. Pg 191.
2- Polenta básica do
site Tudo Gostoso (originariamente não vegana, adaptada por mim).