Balança de Cozinha e Máquina de Fazer Pão

“Brinquedos” novos na cozinha

Não são mais tão novos, mas como ainda não postei a respeito, vou apresentar aqui dois eletrodomésticos que se tornaram indispensáveis para mim desde que me interessei a me aventurar no forno e fogão vegano.

Aqui a Balança Digital com Recipiente da Brinox, tem medida de 20x18x8cm, sendo que se pode retirar a travessa e colocar outra qualquer, pois a balança, ao ser ligada, calcula por si mesmo o peso do novo recipiente e zera a contagem.

Principalmente para quem é novato como eu, sem uma balança algumas receitas parecem inviáveis de serem feitas por não se ter nem ideia de quanto dá o tanto de grama de algo, foi assim, por exemplo, com algumas receitas de pão sem queijo e de sorbê.

A minha eu comprei no Conjunto Nacional, na Multicoisas, no site deles há vários endereços em no Plano Piloto e uma no Taguatinga Shopping:

http://www.multicoisas.com.br/lojas/lojas.php?uf=DF&cidade=4

Paguei no cartão de crédito em 4 parcelas de R$42,33, totalizando R$169,32, mas no site do Ricardo Eletro está por R$99,00! Portanto paguei caro! Mas relevo pois foram eles que me apresentaram essa balança tão legal.

http://www.ricardoeletro.com.br/Produto/Utilidades-Domesticas/Acessorios-para-Cozinha/Balancas-de-Cozinha/Brinox/Balanca-Digital-para-Cozinha-com-Recipiente-3kg-Brinox/805-834-841-119590

Outra máquina que uso com frequência é a máquina de fazer pão, no meu caso a minha é da Britânia.

Comprei nas Casas Bahia por R$199,00, o mesmo preço que está a venda neste site: http://www.magazineluiza.com.br/panificadora-automatica-britania-multipane/p/0233050/00/ep/pani

É nesta máquina que faço todas as receitas de pães presentes até então neste blog, e devo fazer muitos outros ainda.

O que mais me faz gostar da máquina é que dificilmente se erra uma receita, mesmo as inventadas na hora, e não tenho a agonia de ficar na dúvida de quando tenho que tirar algo que estou assando do forno.

Croissant de palmito

Deliciosos esses croissants, vale a pena fazê-los. É claro que se pode modificar o recheio, na próxima vez com certeza vou fazer também de azeitona e outros...

Já havia semanas que vi essa receita no comunidade de Receitas Veganas do Facebook, e foi um desafio fazê-la por eu nunca ter feito algo semelhante, e pela lecitina de soja que eu não conhecia.

Vou colocá-la na íntegra no blog, pois há erros na receita original, e não tiveram o cuidado de colocar os ingredientes na ordem de colocação.

Receita original:

http://novotempo.com/vidaesaude/2012/03/07/receita-croissant-saudavel-de-palmito

Vídeo de como fazer:

http://novotempo.com/vidaesaude/2012/03/07/video-croissant-de-palmito-primeiro-dia-de-aula-queda-de-cabelos

Veja as partes:

11:50 – apresentação.

24:50 – Como fazer a massa.

37:50 – Como fazer o recheio.

A lecitina de soja tem aparência de melado e é bem oleosa, parece que substitui o ovo nesta receita. Esse negócio é poderoso, cuidado pra não colocar além da conta. Exagerei e tive que jogar a primeira massa que fiz fora. Só fui encontrar no Botica, no Conic. Disseram que se pode comprar também no Restaurante Girassol (409 Sul). Um pote grande de 1,4 L por R$45,00. Um exagero, vou ter lecitina pelos próximos 3 anos, quando vence a validade e terei que jogar fora. :-P.

Massa:

2 xícaras de farinha de trigo branca

1 xícara de farinha de trigo integral

1 colher de sopa de açúcar demerara
1 colher de sopa rasa de sal
1 colher de chá de açafrão

1 colher de sopa de fermento biológico (o mesmo usado pra fazer pão)

1 colher de chá de lecitina

½ xícara de óleo (Na receita diz ¾, mas ficou oleoso, apesar de dizerem no vídeo que é sequinho.

Cerca de 1 xícara de água morna.

Preparo:

Misture todos os ingredientes secos.

Adicione o óleo e a lecitina.

Vá colocando a água aos poucos, na receita diz que são duas xícaras, mas na prática é menos de um copo! Portanto vá pela aparência. Não sove a massa, amasse o suficiente apenas para misturar os ingredientes com a água.

Deixe descansar por 15 minutos, termine de misturar bem e deixe por mais 15 minutos.

Depois, abra a massa com um rolo fazendo formatos triangulares, na receita parece que deixam os triângulos um tanto grossos, mas você deixar bem mais fino para render mais e deixar mais delicados. Ao contrário do que aparece no vídeo, não é lá uma massa muito fácil de se trabalhar, pois tem que passar o rolo várias vezes.

Como foi a primeira vez que fiz, os meus ficaram de espessura e tamanhos bem diferentes. Na próxima vez vou deixar a massa fina e com o tamanho de uns 8cm de base e 12cm de lados.

Recheio:

½ xícara de água

½ xícara de leite em pó de soja
½ cebola (cortada grosseiramente)
4 colheres de sopa de azeite
4 palmitos pequenos (Coloquei médios)
4 colheres de sopa de amido de milho (Maisena)

1 dente de alho

Sal a gosto

Preparo:
Bata no liquidificador todos os ingredientes, mas só a metade do palmito.

Depois de bater os ingredientes, adicione o restante do palmito picadinho. Leve ao fogo até ficar com uma consistência firme. Ou seja, até não escorrer mais da colher, mas tomando o cuidado de não deixar duro demais, pois quando esfria endurece mais.

Para montar o croissant:

Coloque uma colher do recheio na ponta mais larga do triângulo e vá enrolando até a ponta, dando o formato do croissant. Dê uma puxadinha na ponta pra prender bem.
Coloque o croissant numa forma untada com óleo e deixe descansar por mais 20 minutos. (Como eu já estava sem paciência, não deixei descansar mais e não untei, parece que não fez diferença, mas na próxima vou seguir direitinho.

Asse no fogo pré-aquecido até dourar.

Comer no Giraffas

É possível comer veganamente em um fast food tradicional? Tirei a prova, tentei jantar no restaurante Boa Saúde de Taguatinga, mas não funciona a noite!

Fui então com o meu companheiro e irmão camarada de experiências veganas para o Giraffas da comercial sul (QSA 11), não ficou caro, olhe só o que comemos:

(R$1,50 cada item abaixo)

- Arroz

- Legumes

- Salada de alface com molho italiano

- Molho Shoyo

- Polenta

- Mandioca frita

- Um suco em lata da Del Valle (R$4,20)

Total: R$11,00

Tive especial paciência com a atendente por ainda estar em treinamento, quando perguntei se a porção de feijão preto tinha gordura animal ou outro componente do tipo, ela disse que não, mas veio alguém da cozinha e nos advertiu que tinha torresmo, o que nos obrigou a descartar. O Molho shoyo ficou então no lugar para umedecer a refeição.

Acho que alguém tem que ensinar ao Giraffas o que é “salada”! Todas as saladas prontas lá tem carne (frango, peixe ou camarão) ou queijo. Só foi possível comer salada de verdade pedindo as porções individuais.

Algo elogiável foi a atitude de um funcionário que por iniciativa própria procurou a embalagem da polenta para verificar se havia ou não leite e ovos. Ele levou pra mim e não há! Então fui de polenta, e o Fabiano de mandioca frita. 

Me arrependi de não pedir mais molho shoyo e mais polenta, pois sou bom de garfo, acabei depois indo ao mercado e comprei um iogurte de soja e bolachas da Jasmine Cookies integrais de coco pra completar a refeição do dia.

Liguei para o Giraffas no dia seguinte para conferir como seria pedir um prato por telefone, e simplesmente é impossível! A atendente teve a infeliz ideia de sugerir para que eu comprasse um prato com carne e simplesmente retirasse a carne. Diante disso liguei para a ouvidoria do Giraffas (4003-1551) para reclamar/sugerir que incluíssem um prato vegetariano no cardápio da entrega em casa.

Pão de Chocolate

Uma nova receita que eu inventei, um pão de chocolate, é doce mas não demais. Ideal para a época de páscoa.

Fiz pequeno.

INGREDIENTES:

½ copo de água

1 pote de 200g do Naturis Soja da Batavo sabor chocolate.

1 Colher de sopa de óleo de girassol.

1 colher de chá de sal.

3 colheres de sopa de açúcar.

2 colheres de sopa de glucose de milho (Karo).

1 colher de sopa de leite de soja em pó.

3 copos de de farinha de trigo.

2 colheres de chá de fermento seco instantâneo.

½ copo de chocolate meio amargo, pegar uma barra e quebrar em pedacinhos. (Reservar). 

MODO DE FAZER:

Colocar os ingredientes na ordem apresentada, menos as pastilhas de chocolate.

Escolher o Ciclo 11 (sanduíche) no caso da Britânia.
Quantidade de massa opção I (para pães de 450 g ou 600 g)
Ligar

Depois que parar para descansar pela primeira vez, despeje as pastilhas de chocolate, espalhando-as bem, prefiro pegar a massa e colocar as pastilhas também dentro dela.


Para não passar a páscoa a limpo, embrulhei alguns pães como se fossem ovos de chocolate para presentear, ficou muito legal: