Bolo de Cenoura

Um dos bolos mais triviais que tem, sendo melhor o vegano!

Ingredientes:

300g de cenoura (+/- três cenouras médias)
1 e 1/2 xícaras de suco de laranja (+/- 2 laranjas e meia)
1/2 xícara (chá) óleo vegetal
1 xícara de açúcar demerara
1 xícara de açúcar cristal
2 pitadas de sal
3 xícaras de farinha de trigo
Raspas de casca de um limão
2 colheres (sopa) Fermento químico em pó
150g de barra de chocolate meio amargo (para a cobertura)


Preparo:

Descasque a cenoura e pique grosseiramente em rodelas.
Bata com o suco de laranja, o óleo, o açúcar e as pitadas de sal no liquidificador, até virar uma massa homogênea.
Depois, misture bem a massa de cenoura com a farinha de trigo peneirada, a raspa de limão e por último o fermento.
Unte uma fôrma redonda (17 cm de diâmetro) sem torre com óleo e farinha de trigo e asse em forno pré aquecido, a 200ºC, por cerca de 45 minutos.
Deixe esfriar e desenforme.

Cobertura: pique o chocolate e derreta no micro-ondas por cerca de 30 segundos. Cubra o bolo usando uma espátula.

Obs. No bolo da foto fiz 50% mais para fazer o bolo extra em coração.

Perdi o endereço de onde eu retirei essa receita, se alguém souber, me avise pra eu dar os devidos créditos.

Conchiglioni com polenta e lentilha

Criei na hora e não fiquei muito ligado com a quantidade dos ingredientes, portanto vai na intuição.

Ingredientes:

Azeite de Oliva
Alho
Pimenta calabresa
Cheiro verde.
Lentilha
Quinoa
Polenta temperada com um cubo de caldo de legume
Triguilho (trigo para quibe)
Conserva de seleta de legumes
Cebola roxa
Macarrão de concha tipo conchiglioni.


Modo de fazer

Cozinhe no azeite alho e uma cebola roxa em rodelas, acrescente a lentilha com quinoa, bastante sal para temperar o macarrão, pimenta calabresa, caldo de legume e ao final acrescente uma caixa de seleta de legumes.

Cozinhe em outra panela o triguilho, tempere com sal, azeite e cheiro verde.

Ferva água com um fio de azeite e sal, ao ferver acrescente o macarrão.

Em um refratário oval grande, espalhe uma camada de polenta, e em seguida um pouco da porção de lentilha.

Misture o restante da polenta com o triguilho e com esta mistura faça outra camada no refratário.

Espalhe as conchas com as aberturas voltadas para cima.

Espalhe toda a lentilha restante sobre o macarrão.

Ao final espalhe cheiro verde e azeite.

Farofa de grão de bico e refugo de amendoim

Uma farofa que não leva nem farinha, nem ovo, e ainda me lembra, mesmo que de longe, farofa de gema de ovo com sardinha. Invenção 100% minha. ;-)

Azeite o quanto baste (na próxima vez experimentarei colocar margarina vegetal)

300 g de Grão de bico cozido e sem casca

2 copos grandes de Refugo de amendoim torrado

1 cebola grade cortada em fatias

3 dentes de alho amassado

Sal a gosto

Pimentas moídas a gosto

Cheiro verde

Em uma caçarola fritar a cebola em azeite e acrescente o alho, pimentas e o sal.

Acrescente o grão de bico e deixe fritar um pouco.

Acrescente o refugo de amendoim e mexa bem.

Confira o tempero e corrija o sal e temperos conforme a necessidade.

Ao final acrescente a cebolinha e a salsa picadas.

Obs. O refugo se consegue na fabricação do leite de amendoim, veja como fazê-lo aqui: 
http://sagavegana.blogspot.com.br/2012/06/leites-vegetais-caseiros.html

Cookies Saga Vegana

Cookies Saga Vegana

Uma receita que eu inventei, é bem macio.

Entre parênteses a porção (ou copo)

Açúcar mascavo (2)

Amido de milho (1)

Banana amassada (1) - não é apenas 1 banana.

Farinha de trigo integral (1)

Farinha de arroz (1)

Granola (1)

Refugo de amêndoa (1)

Suco de laranja (1)

Farinha de linhaça (½)

Gergelim branco (½)

Gergelim preto (½)

Óleo de girassol (½)

Fermento químico (¼)

Misturar tudo e colocar em forma untada com óleo.

Assar em 180º por 40 minutos

Festas de final de ano vegano

Eis que se passou o meu primeiro Natal e Ano Novo sem contribuir para a morte e exploração de bicho, pensei que seria mais complicado, mas não tanto.

Como a grande maioria das pessoas, antes não enxergava a incoerência de se celebrar a vida com morte, tive quatro experiências distintas que relato:


1ª- Ceia de Natal Vegano

Este foi fácil, pois participei de uma ceia antecipada com os veganos de Brasília. Pude vivenciar uma mesa farta sem os tradicionais perus, chesters, leitoa, etc.

Como contribuição levamos a torta de polenta com cebola caramelizada que já relatei no blog:
http://sagavegana.blogspot.com.br/2012/07/torta-de-polenta-com-cebola.html

 

2ª- Ceia em uma igreja evangélica

Esta foi foda! Eu e o Fabiano tivemos que nos contentar em comer bananas. Logo numa igreja, e não havia nada que não tivesse algum componente de origem animal a não ser uma cesta de frutas. Ainda bem que não tínhamos ido lá pra isso, só foi coincidência.

3ª- Ceia de Natal da família

Algo intermediário entre a primeira e a segunda experiência. Eu me comprometi em levar algum prato salgado, e dispensei a minha mãe de levar a sobremesa. Logo eu e o Fabiano dedicamos dois pratos salgados e um doce para o evento, e minha irmã teve o cuidado de preparar algumas coisinhas pensando em nós.

Aqui estão os pratos que preparamos e até foram mais apreciados que os demais não veganos presentes:

Batata Suíça

Fonte:  http://www.cantinhovegetariano.com.br/2010/02/batata-suica-vegana.html

Muito fácil de preparar, não estávamos dando muito crédito na maneira como se prepara, achei estranho ralar batata cozida e simplesmente colocar na frigideira assim, sem temperar, contando apenas com o tempero do molho. Mas deu bem certo! Como sobrou bastante recheio, colocamos em volta do prato, e fizemos um bolo sobre o outro, o que deu um aspecto bem interessante.


Cuscuz Paulista

Fonte: http://www.cantinhovegetariano.com.br/2011/07/cuscuz-paulista.html

Muito gostoso! Meio trabalhoso, mas valeu a pena, só ele já é uma refeição.
Eu não tinha PVT defumado, então usei o PVT comum e adicionei bacon de soja, que eu havia comprado na Feira do Guará.


Pavê

Fontes: 
http://cozinhavegetariana.blogspot.com.br/2008/11/pav-de-chocolate-vegano-revista-dos.html
http://www.guiavegano.com.br/vegan/receitas-veganas/pavc38a-de-chocolate-com-creme-de-nozes

Juntei o pavê de chocolate da primeira receita, com a camada de creme de nozes da segunda receita, e ficou uma combinação feliz!
No lugar de creme de soja, fiz creme de tofu.



4ª Ceia de Ano Novo

Este foi fácil, pois passamos a dois. :)
Como só foi pra nós, então só incrementamos um arroz branco com passas, castanhas e nozes e aproveitamos um feijão do almoço, completando o cardápio com um molho a bolonhesa de pvt.


Aqui coloco o link dos sites das comerias para se escolher o que fazer:

http://www.cantinhovegetariano.com.br/2011/12/receitas-para-o-natal-e-ano-novo.html

http://www.menuvegano.com.br/article/show/739/ceia-de-natal-vegana

Estrogonofe de cogumelos e palmito

Por conta de um encontro no serviço regado a estrogonofe de frango, resolvi fazer uma opção limpa de carnificina.
Eis aqui o resultado.

A receita original era só de cogumelos, mas modifiquei acrescentando palmito. 
Fonte do original:
http://www.cantinhovegetariano.com.br/2012/07/estrogonofe-de-cogumelos.html

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Receita de Creme de tofu
(substituto do creme de leite)

O creme de tofu é bem prático e versátil. Pode ser usado tanto em receitas doces, quanto salgadas. Ele cai como uma luva em strogonoff vegano! Vale a pena experimentar…

Peças:

¤ 500 g de tofu soft fresco;

¤ 100 ml de óleo de girassol;

¤ 100 ml de água. 

 

Encaixando as peças:

Despeje a água e o óleo no copo do liquidificador. Corte a peça de tofu em pedaços pequenos e coloque no liquidificador sobre os líquidos;

Bata bem até obter uma mistura homogênea. Caso o liquidificador tenha dificuldade para homogeneizar os ingredientes, auxilie a mistura com uma espátula.

Rendimento: 700 g (o equivalente a 3 e ½ caixinhas de creme de leite) 

Eu usei dois tofus softs completos e acrescentei proporcionalmente o óleo e água, o que sobrou eu congelei, ainda não sei se vai prestar depois de descongelar.

Fonte: http://brincandodequebracabeca.wordpress.com/2011/12/26/creme-de-tofu

 

O estrogonofe:

Ingredientes

3 colheres (sopa) de azeite

2 cebolass roxas cortadas em cubos

4 dentes de alho espremidos

800 g de palmito e cogumelos variados (shiitake, shimeji, portobelo e champignons: usei o shimeji e o champignon e dois potes grandes de palmito.

4 colheres (sopa) de suco de limão

2 colheres (sopa) de catchup

2 cubos de caldo de legumes dissolvidos em 800 ml de água.

2 colheres (sopa) de maisena dissolvida em água fria

200 g de creme de soja ou de tofu (receita acima).

3 colheres (sopa) de salsinha picada

Arroz branco e batata palha para acompanhar

Preparo

Em uma panela com o azeite, refogue a cebola e o alho até que a cebola comece a murchar. 

Junte os cogumelos, o limão, e o catchup. 

Cozinhe por 5 a 10 minutos. 

Adicione o caldo e cozinhe por mais 5 minutos. 

Junte a maisena e deixe ferver até engrossar ligeiramente.

Por último, adicione o creme de soja, tempere e junte a salsinha. Sirva com arroz e batata palha.

Rendimento: uma panela grande cheia, dá pra umas 6 pessoas se fartarem de comer.

Omelete Saga Vegana

RECEITA AUTORAL, divulgada dia 23/08/12, se copiar indique este endereço como fonte:

(http://sagavegana.com/2012/08/omelete-saga-vegana.html).

Uma receita totalmente inventada por mim, ficou idêntico ao omelete tradicional, muito saboroso.

Ingredientes:

Para três omeletes:

5 porções de substituto de ovo ( http://sagavegana.com/2012/08/substituto-de-ovo.html)

3 colheres (sopa) cheias (= 75g) de refugo do leite de amêndoa (veja http://sagavegana.com/2012/06/leites-vegetais-caseiros.html)

50 ml de azeite de oliva

1 xícara de leite vegetal (já usei de soja e de amêndoa)

3 colheres (sopa) cheias (= 90g) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) (= 20g) de levedura nutricional (nutritional yeast), podendo ser adquido neste site estrangeiro: http://store.veganessentials.com/red-star-nutritional-yeast-p734.aspx , comprei dois potes e chegou depois de uns 20 dias.

2 colheres (chá) de sal

1 colher (chá) de fermento químico (uso o pó Royal)

uma cebola picada

alho a gosto

3 pitadas de goma xantana (comprei pelo site http://loja.gastronomylab.com)

Cheiro verde a gosto

Utensílios

Frigideira antiaderente para crepe

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador (com exceção da cebola e cheiro verde).

Pode bater também um pouco da cebola picada no liquidificador.

Omelete ainda cru.

Despeje na frigideira e espalhe a cebola picada e cheiro verde por cima. Use uma tampa. Vire o omelete quando estiver bem moreno por baixo.

Fica maravilhoso acompanhado de queijo de macadâmia!